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Cómo preparar deliciosas enchiladas mineras

Este platillo es muy común en Guanajuato, la buena noticia es que no tienes que viajar hasta allá para probarlas, aunque no es mala idea darte un paseo por los lugares más turísticos de México, la especialista Alejandra Maldonado.

Este platillo, que es delicioso y agradable a la vista, se preparaba por tradición a los mineros que trabajaban en minas de Guanajuato, es también un alimento nutritivo y sano, pues entre sus ingredientes están la zanahoria, papa y la lechuga. Para hacer este platillo necesitarás los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES:

  • 3 tortillas chicas
  • Manteca de puerco
  • 4 chiles guajillos
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 70 gramos de queso ranchero
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de lechuga
  • 1 papa
  • 1 pieza de zanahoria
  • Rajas de chile jalapeño en escabeche
  • Sal
  • Pimienta