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Tacos de pescado al pastor con pico de gallo de piña

Chef_GABY_LARAEstamos en épocas de cuaresma, en donde la imaginación debe echarse a volar para crear deliciosos platillos excluyendo carnes rojas.

Hoy les comparto una idea súper diferente, deliciosa y facilísima de hacer para salir de lo cotidiano y comer muy rico en esta temporada.

Ingredientes para el pescado:

2 chiles negros

3 chiles guajillos

3 dientes de ajo

1/2 cucharadita de orégano en polvo

Una pizca de comino

Una pizca de canela en polvo

Una pizca de clavo de olor en polvo

¼ de taza de vinagre blanco

1 cucharadita de azúcar

½ taza de piña picada en cubos

4 filetes de tilapia picados en cubos medianos

Procedimiento:

1.- Pon a remojar los chiles en agua caliente durante 20 min aproximadamente, para después desvenarlos y quitarles las semillas.

2.- Licúalos con un poco del agua del remojo y cuélalos.

3.- Una vez colados, regresa esa mezcla y vuelve a licuar con el resto de los ingredientes excepto el pescado y el aceite.

4.- En un sartén caliente, coloca dos cucharadas de aceite y agrega la salsa, deja cocinar a fuego lente aproximadamente de 5 a 10 minutos moviendo constantemente, deja enfriar por 10 minutos.

5.- Coloca los cubos de tilapia en un recipiente, vacía la salsa encima, cubre con papel de aluminio o plástico y mete al refrigerador para marinar de 2 a 4 horas.

6.- Pon en una sartén de dos a 3 cucharadas de aceite y cocina los cubos de pescado justo antes de formar los tacos.

 

Para el pico de gallo de piña

Ingredientes:

1 taza de piña picada en cuadritos muy pequeños

¼ de taza de cebolla morada picada finamente

2 chiles serranos picados finamente (puedes quitarles las semillas si deseas que no sea tan picante)

1 puñito de cilantro picado finamente

El jugo de 4 limones

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

1 cucharada de romero picado

Procedimiento:

Coloca todos los ingredientes en un tazón y reposar en el refrigerador durante 1 hora.

 

Para el montaje necesitarás:

Tortillas de maíz o harina

Los cubos de pescado

Limones

Pico de gallo de piña

Procedimiento:

Calienta las tortillas, agrégale en el centro los cubos de pescado, una cucharada del pico de gallo, sirve con limones y la salsa de tu preferencia.

 

Como pueden ver, ésta es una excelente opción para cualquier época del año, que espero que elaboren en casa y disfruten de ella.

Envíenme sus fotografías, que es un placer poder observar sus creaciones.

¡Los espero en la siguiente columna!

Gaby Lara