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Alimentos en descomposición que te pueden mandar al hospital

Llegó la época en donde el calor azota al país completo. Sabemos que lo disfrutas y que amas asolearte en la playita con el ‘güero’, pero este cambio radical en el clima puede traer consecuencias para tu salud. Conoce los alimentos en descomposición que te pueden mandar al hospital.

Sabiduría que Ayuda: En México, según la Dirección General de Epidemiología de la Secretaría de Salud, la intoxicación alimentaria de origen bacteriano ocupa el cuarto lugar de las enfermedades diarréicas y el décimo respecto al total de casos notificados. Secretaría de Salud

Llegan las vacaciones y te das uno que otro gustito. La idea es apapacharse y salir un poco de la rutina. Así que, decides comer un rico coctel de camarón, o porque no, un pescadito zarandeado. No te imaginas las graves consecuencias que un alimento en descomposición puede causar en tu salud.

La época de verano representa una gran incubadora para las intoxicaciones por alimentos. Las bacterias que se encuentran presentes en el suelo, el aire o el agua crecen de una manera súper veloz (necesitan entre 36 y 37 grados para reproducirse). Es una época en dónde tanto tú como tu familia comen fuera de casa ya sea por las vacaciones, salen de paseo, o simplemente se quieren dar un gustito.

Aquí radica el descuido y el mal tratamiento de los alimentos al ser preparados.

Entre los errores más comunes se encuentran: mantener los alimentos a temperaturas inadecuadas,  no cocer suficientemente los alimentos, no desinfectar los alimentos, dejar los alimentos ya cocinados a temperatura ambiente durante mucho tiempo.

¿De qué dependerá la intoxicación? Dependerá enteramente de la cantidad de alimento que la persona haya inferido.

Síntomas (aparecen entre 2-6 horas después de la ingesta del alimento)

  • Malestar estomacal
  • Diarrea
  • Fiebre
  • Vómitos
  • Calambres abdominales
  • Dolor de cabeza
  • Debilidad

La intoxicación por alimentos se puede clasificar de diversas formas. Desde su origen, o bien durante la manipulación.

Se dividen en:

  1. Bacterias que no forman esporas ( salmonela, shigela, E.Coli, estafilococo, Vibrio parahemonlyticus, Vibrio cholerae, estreptococo)
  2. Bacterias que si forman esporas (clostridium bolutinum, clostridium perfringen, B Cereus)
  3. Toxinas de mohos (micotoxicas, A Flavus)
  4. Toxinas de representación naturales (setas)
  5. infecciones virales, parasitosis, infecciones por protozoos.

Alimentos en descomposición que te pueden mandar al hospital

  • Huevo

Comúnmente contiene la bacteria Salmonella, causante de diarrea, vómitos y fiebre. Puede incrementarse el nivel de intoxicación cuando se consume mal cocido, con la yema blanda o bien, crudo.

  • Mayonesa

Consumir mayonesa de un frasco que no fue refrigerado previamente es un gran error.

  • Verduras de hojas verdes

Al no ser desinfectadas correctamente pueden ser hogar de muchas bacterias y parásitos que no son perceptible a simple vista. Para desinfectarla por completo añade un chorrito de cloro.

  • Carnes

La carne se debe de mantener a una temperatura de 5 grados, al momento de consumirla que este bien cocida. Puede contener bacterias como el clostridium perfringens. La carne de pollo, de res, y la de cerdo pueden llegar a ser ultra peligrosas.

  • Mariscos

Los mariscos manipulados o cocinados de una manera incorrecta pueden llegar a ser metales.  Aspectos como el color, el brillo en la cascara, la cabeza, pueden ser guías al momento de elegirlo y constatar que está en buen estado. Toma en cuenta estos consejos para elegir unos buenos camarones.

  • Embutidos

Al momento de manipular los embutidos se debe de hacer con algún cubierto, nunca con la mano pelona. Es importante también mantenerlos en refrigeración.

Tratamiento

  • Administrar líquidos por vía intravenosa y oral en caso de diarrea
  • Evitar antidiarreicos
  • No dar antibióticos si solo se trata de gastrointestinales
  • Dar suero dependiendo del caso del paciente.

Toma en cuenta estas medidas

  • Tengamos muy presente que cualquier alimento puede ser susceptible a estar combinado
  • Los alimentos crudos como carne o pescado debe consumirse antes de los 2 o 3 días.
  • Los alimentos cocinados fritos, hervidos o cocidos como carne, verdura o pescado no debe permanecer más de 3 día en el refri
  • Cocina solo el amiento que se va a consumir

Sabemos que es una época de soltarte un poquito el pelo, pero debes de tomar en cuenta estos consejos. La intoxicación por alimentos es súper peligrosa, más vale prevenir ¿no crees?

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