Una de las comidas típicas de esta temporada, ¿te animas?. Te decimos cómo hacer romeritos… inténtalo.
¿Qué son?
Los romeritos tienen su origen en los campos de México y Estados Unidos. Es una planta arbustiva perenne ,con apariencia de arbusto pequeño de 60 a 100 cm de altura, con hojas verdes, carnosas, de flores pequeñas y fruto seco.
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¿Cómo hacer romeritos?
Ingredientes:
- 2 tazas de mole rojo
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 kg de romeritos limpios
- 200 gramos de polvo de camarón
- 4 huevos
- 2 tazas de aceite
- 6 nopales
- 4 papas en cubos cocidas
- Sal al gusto
Procedimiento:
- Hierve agua con sal y cocina los romeritos por unos minutos.
- Coloca rápidamente en un tazón con agua y hielo. Repite el procedimiento con los nopales y reserva.
- Bate las claras a punto de turrón y añade las yemas sin dejar de batir.
- Agrega el polvo de camarón. Mezcla cuidando de no bajar el volumen del huevo.
- Calienta el aceite en una sartén. Forma las tortitas con ayuda de dos cucharas.Coloca rápidamente en la sartén cada tortita.
- Cocina hasta que se doren por ambos lados, retira y escurre en papel absorbente. Reserva.
- Coloca el mole en un tazón.
- Vierte 2 tazas de caldo.
- Mezcla hasta obtener una pasta.
- Añade una cucharada de aceite en una cacerola y sofríe el mole.
- Vierte el resto del caldo.
- Mueve para disolver los grumos y cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
- Añade los nopales y los romeritos. Mezcla muy bien.
- Agrega las papas y vuelve a mezclar con cuidado.
- Añade la sal y cocina por 25 minutos más. Sirve y acompaña con las tortitas de camarón.
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