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Conoce las diferencias entre el cacao y la cocoa

Conoce las diferencias entre el cacao y la cocoa, ya que estos no son lo mismo y tienen distintas características.

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cacao puro

Suele haber mucha confusión entre el cacao y la cocoa, incluso se ha llegado a pensar que se trata de lo mismo pero no es así.

Por esta razón queremos que conozcas cuáles son las diferencias entre estos.

Orígen del nombre "Cacao"

De acuerdo a la "rae" la palabra cacao proviene del náhuatl "cacáhuatl" que significa cacao y la palabra cacao se deriva del maya cacaucac que significa rojo y cau "fuerza y fuego".

Su nombre científico es "Theobroma" de origen griego que significa "alimento de los dioses"

Arbol de cacao

El cacao es un fruto que se da en un árbol, algunas de las características de este son:

  • Suelen medir de 4 a 8 metros.
  • Tarda de 5 a 6 años en dar sus primeros frutos, y 6 meses en madurar.
  • El hábitat natural de este árbol es el clima cálido en bosques húmedos tropicales.

Se necesitan entre 300 y 600 semillas para fabricar 1 kg de cacao, esto de acuerdo al portal observatorio del cacao.

Especies en México

De acuerdo con el portal de la gob, el género Theobroma se integra de 20 a 22 especies, de la cuales en México se reportan dos: Theobroma cacao L. y Theobroma bicolor L. (Avendaño et al., 2011).

El cacao es un cultivo que se origina en el Sur de México, anualmente se producen 28 mil 399 toneladas, principalmente en los estados de Tabasco, Chiapas y Guerrero.

La principal diferencia entre el cacao y la cocoa

El cacao se caracteriza por ser puro y no ser procesado a diferencia de la cocoa que se prepara a base de cacao pero suele ser procesada y a esta le agrega azúcar.

El cacao se suele vender en polvo para hacer preparaciones o en barra, para saber si se trata realmente de este podemos leer los ingredientes estos tienen que indicar únicamente que es cacao puro para que en efecto se considere como tal, ya que si tiene cacao con azúcar y otros ingredientes eso se va a tratar en realidad de ser cocoa.

El cacao tiene un sabor amargo que no es del gusto de todos, es por eso que pensaron en producir la cocoa que tiene un sabor dulce y suelen usarla para la preparación de postres con chocolate.

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Pozol, la bebida de los dioses

Hay diversas preparaciones a base de cacao en la gastronomía mexicana, una de ellas es el "Pozol" una bebida ancestral que se da principalmente en Chiapas y Tabasco.

Esta bebida se prepara haciendo una masa que está compuesta principalmente por cacao molido, maíz y agua con hielos.

Se le conoce como la "bebida de los dioses" y es deliciosa además de aportarnos nutrientes.

Ahora que ya conoces la diferencia entre el cacao y la cocoa, puedes identificar y decidir cuál de los dos prefieres y cuál te agrada más, esto dependerá si te gusta lo amargo o lo dulce.

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