Estamos en épocas de cuaresma, en donde la imaginación debe echarse a volar para crear deliciosos platillos excluyendo carnes rojas.
Hoy les comparto una idea súper diferente, deliciosa y facilísima de hacer para salir de lo cotidiano y comer muy rico en esta temporada.
Ingredientes para el pescado:
2 chiles negros
3 chiles guajillos
3 dientes de ajo
1/2 cucharadita de orégano en polvo
Una pizca de comino
Una pizca de canela en polvo
Una pizca de clavo de olor en polvo
¼ de taza de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar
½ taza de piña picada en cubos
4 filetes de tilapia picados en cubos medianos
Procedimiento:
1.- Pon a remojar los chiles en agua caliente durante 20 min aproximadamente, para después desvenarlos y quitarles las semillas.
2.- Licúalos con un poco del agua del remojo y cuélalos.
3.- Una vez colados, regresa esa mezcla y vuelve a licuar con el resto de los ingredientes excepto el pescado y el aceite.
4.- En un sartén caliente, coloca dos cucharadas de aceite y agrega la salsa, deja cocinar a fuego lente aproximadamente de 5 a 10 minutos moviendo constantemente, deja enfriar por 10 minutos.
5.- Coloca los cubos de tilapia en un recipiente, vacía la salsa encima, cubre con papel de aluminio o plástico y mete al refrigerador para marinar de 2 a 4 horas.
6.- Pon en una sartén de dos a 3 cucharadas de aceite y cocina los cubos de pescado justo antes de formar los tacos.
Para el pico de gallo de piña
Ingredientes:
1 taza de piña picada en cuadritos muy pequeños
¼ de taza de cebolla morada picada finamente
2 chiles serranos picados finamente (puedes quitarles las semillas si deseas que no sea tan picante)
1 puñito de cilantro picado finamente
El jugo de 4 limones
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
1 cucharada de romero picado
Procedimiento:
Coloca todos los ingredientes en un tazón y reposar en el refrigerador durante 1 hora.
Para el montaje necesitarás:
Tortillas de maíz o harina
Los cubos de pescado
Limones
Pico de gallo de piña
Procedimiento:
Calienta las tortillas, agrégale en el centro los cubos de pescado, una cucharada del pico de gallo, sirve con limones y la salsa de tu preferencia.
Como pueden ver, ésta es una excelente opción para cualquier época del año, que espero que elaboren en casa y disfruten de ella.
Envíenme sus fotografías, que es un placer poder observar sus creaciones.
¡Los espero en la siguiente columna!